養田鮮魚店のブログ記事
2012 03/12 10:53
今日の仕入れシロウオ(白魚、素魚)来ましたね。踊り食いの季節です。そう、シロウオです。シラウオではないので気をつけてください。呼び名は、地方名としてヒウオ(氷魚。茨城・徳島)、イサザ(北陸)、ギャフ(伊勢湾沿岸)、シラウオ(関西・広島)シロウオはスズキ目ハゼ科シラウオはサケ目シラウオ科全くの別物ですね主に踊り食いでたべるのはシロウオの方...
2012 03/10 09:07
今日の仕入れサワラサワラ(鰆)昨日、キッチンが走る!でサワラを調理してましたねえいろいろと面白いことやってましたなーサワラでイチゴを包んで、油であげたりしてました。今度うちでもやってみましょうかね~ウチでは無難に、刺し身やタタキ、塩焼き味噌漬け、煮魚などをおすすめしてますサワラは塩焼きが超好き 左から、メヌケ 釣アジ ホタルイカメヌケ...
2012 03/09 11:54
今日の仕入れテスって書いてあった・・・名前は「テスコベ」らしいです。三重県から来ました。テスコべっていうのは地方名ですかね。それにしても、だいぶ前に一回売ったようなきがする~~・・・そう名前は「イラ」だったようなきがするイラていう名前もどうかと思うけど、名前はイラでした刺し身や汁物、ブイヤベース、ソテーなどに向いています身は全くクセがな...
2012 03/08 08:30
今日の仕入れ首折れサバ生きてるうちに、暴れて身が傷まないように神経を壊して〆て鮮度を保つ方法で刺身で食べられる首折れ鯖(あごサバともいう)なんか文章に起こすと、すごく残酷なことをしていますねぇでも、、、おいしく食べるためにはしょうがないんだ・・!キレイに食べるからまたおいしく生まれ変わっておくれ 左から、石鯛、へダイ、サヨリ(カンヌキ...
2012 03/07 09:48
今日は市場が休みなので仕入れはありません残念です。今日の売り物サバ、イサキ、本マス、ヤリイカ、ボタンエビ、スズキ(セイゴ)ホウボウ、釣アジ、真鯛、金目鯛、本ミル貝、ホッキ貝 はい、ここで魚の名前当てクイズーーーーーえーうちのブログをよくご覧になっている皆様ならパッと見て名前なんて一瞬で思い浮かぶって方が全員だと思いますが、確...
2012 03/06 10:39
今日の仕入れボタンエビけっこう大きいですね。1尾で約50グラムぐらいあります。250円前後といったところでしょうか。妥当なお値段ではないでしょうかあ、ちょっと安いかなま、でも食べてもらえばわかると思いますが身がプリップリで甘くて、大きいから1尾で口の中がいっぱいになります。んま~幸せですよ!うまくて!!そんなに入荷するもんじゃないから、...
2012 03/05 10:19
今日の仕入れホウボウ三重県の鮮度バツグンのホウボウです。刺身、塩焼き、ソテー、ムニエル、ブイヤベース、干物となんでもいけます。ちょっと珍しいけど、美味しい魚です。怖がらずにレッツイート 左から、スズキ、本ミル貝、生の甘エビ 左から、金目鯛、釣アジ 入合、的鯛とコチ身がよさそうだったので、季節外れながら、スズキ(セイゴ)を買って来ま...
2012 03/03 08:58
お節句ということで、ちらし寿司の画像をトップに持ってきてみました。残念ながらウチでは作らないんですけどねあとは、これにハマグリのお吸い物を付ければ最高ですね!あ!ちょうど今ウチに千葉産のハマグリがありますよ!外国産のものよりも出汁の旨さが段違いですよ!いかがでしょうか?千葉県産のハマグリ 300g600円(7~8個)よくお吸い物のレシピ...
2012 03/02 09:03
今日の仕入れイシダイ(石鯛)体長がまだ30センチぐらいなのでまだ子供です。その証拠に体がしま模様になってるでしょこれがまだ子供の証拠。大人になると、このしま模様が消えて代わりに口がクチバシみたいになって黒くなります。よく「クチグロ」って言われます味は真鯛よりも、脂が乗っていて独特の風味がします。かと言って、ほとんどクセは無く非常においし...
2012 03/01 13:23
今日の仕入れ殻付き赤貝活赤貝赤貝これまだ生きてます。赤貝だけに限ったことでは無いんですが貝類はみんなこんな状態にされても結構長い時間生きてます。すごい生命力です。むきたての赤貝はシャキシャキとした食感が特徴で独特の香りと風味がクセになる一品スーパーの赤貝で満足しちゃってる方は是非一度むきたての赤貝を味わってもらいたいですね。天然ぶり輪島...